Cocina Profesional Avanzada

presentacion del CURSO

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc)

Duracion del CURSO

50 horas

Precio

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Contenidos del CURSO

El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por doce temas:1. Las sopas, las cremas y los potajes. 2. El Foie y la Trufa.3. El arroz. 4. Las setas.5. Guarniciones y ensaladas. 6. Los aperitivos. 7. El buffet. 8. Pastelería. Masas y cremas.9. Pastelería. Los helados.10. El chocolate.11. Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina.12. Maridaje y presentación en mesa.

objetivos

Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:- Las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc) - Las últimas técnicas culinarias. - La modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional

salidas profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.

TITULACION obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “COCINA PROFESIONAL AVANZADA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Centro

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería